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Carne de conejo

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Lindsay Canales

Bristol, Hotel San Francisco

Gaetan Eonet

Bistrot de Gaetan

Juan Pablo Cicali

Bar Liguria

Cristián Vera

La Flor de Chile

Sabina González

Bristol, Hotel San Francisco

Cristián Urrutia

Chef ejecutivo

Ariel Belletti

Escuela culinaria francesa

Manuel Balmaceda

Cora Bistró

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Hace 10 años hemos enfocado nuestros esfuerzos en la crianza y producción de conejos, logrando con ello poner a disposición un producto de excelencia única, el cual nos ha posicionado como uno de los productores premium de conejos en Chile.

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Recetas destacadas con carne de conejo

Prepara tus platos favoritos con carne de conejo para compartir en familia y disfrutar una comida más ligera y deliciosa.

Conejo con chucrut

Receta de Fanny Gallicier, fundadora Cuni&Co.

4.3 from 3 votes

Plato: principalCocina: casera / europeaDificultad: Fácil

Comensales

porciones

Tiempo de Preparación

minutos

Cocción

hora

Tiempo Total

hora

minutos

Una receta cálida y sabrosa, perfecta para los días fríos. Las piernas de conejo se envuelven en tocino y se cocinan al horno sobre una base de chucrut, vino blanco y especias. Una preparación sencilla, llena de sabor y perfecta para compartir en invierno.

Ingredientes

4 piernas de Conejo Cuni&Co
1 kg de chucrut crudo fermentado
1 cebolla
1 cucharada de arroz para rissotto
2 cucharadas de aceite de maravilla
1 vaso de vino blanco
Semillas de pimienta o bayas de enebro, a gusto
4 hojas de laurel
12 láminas de tocino
Sal y pimienta a gusto

Preparación paso a paso

Preparar el chucrut
Enjuagar el chucrut crudo fermentado con agua fría y escurrir bien.
Dorar la cebolla y el arroz
Cortar la cebolla y dorarla en una olla con el aceite de maravilla y la cucharada de arroz.
Cocinar el chucrut
Agregar el chucrut, la mitad del vino blanco y algunas semillas de pimienta o bayas de enebro. Cocinar durante 20 minutos a fuego medio. Reservar.
Preparar el conejo
Precalentar el horno a 170 °C. Salpimentar las piernas de conejo y colocar una hoja de laurel sobre cada una. Envolver cada pieza con 3 láminas de tocino y asegurar con hilo de cocina.
Llevar al horno
Distribuir el chucrut en una fuente para horno y colocar las piernas de conejo encima. Hornear durante 40 minutos.
Agregar el vino
Cada 10 minutos, rociar las piernas de conejo con un poco del vino blanco restante para mantenerlas jugosas y aportar sabor.
Bon appetit!
Servir caliente, idealmente acompañado de papas cocidas y un poco de mostaza.

Notas

Acompañar con papas cocidas y mostaza.
Va muy bien con cerveza o vino blanco.
Una preparación especialmente rica para los días fríos de invierno.

Discada de Conejo

Receta de Fanny Gallicier, fundadora Cuni&Co.

4.3 from 3 votes

Plato: principalCocina: chilena caseraDificultad: Fácil

Comensales

porciones

Tiempo de Preparación

minutos

Cocción

hora

Tiempo Total

hora

minutos

Esta discada de conejo es una receta ideal para compartir entre amigos o en familia. Preparada con trozos de conejo, chorizos, arroz y un buen caldo, es una alternativa sabrosa, abundante y perfecta para cocinar al aire libre.

Ingredientes

20 trozos de conejo
20 chorizos de conejo
5 cebollas
1 litro de caldo de conejo o de verduras
500 g de arroz crudo, cocido previamente
Aceite de oliva

Preparación en disco paso a paso

Dorar las cebollas
Calentar un poco de aceite de oliva en el disco. Agregar las cebollas cortadas y cocinar durante aproximadamente 10 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
Incorporar el conejo
Agregar los trozos de conejo y dorar durante unos 10 minutos, procurando que tomen color de manera uniforme.
Agregar los chorizos
Incorporar los chorizos de conejo precocidos y cocinar durante otros 10 minutos, hasta que estén bien dorados.
Incorporar el arroz y el caldo
Agregar el arroz previamente cocido y verter el caldo de conejo o de verduras. Mezclar suavemente para integrar todos los ingredientes.
Terminar la cocción
Dejar cocinar todo junto durante aproximadamente 20 minutos, permitiendo que el arroz absorba el caldo y los sabores de la preparación.
Servir
Retirar del fuego y servir bien caliente directamente desde el disco.

Notas

Puedes agregar vino blanco o cerveza para aportar más sabor. En ese caso, reduce proporcionalmente la cantidad de caldo.
También puedes incorporar salsa de tomate y hierbas a gusto.
Al tratarse de una preparación al disco, puedes ajustar la cantidad de líquido durante la cocción según sea necesario.

Conejo entero a la parrilla

Receta de @cóndoresdefuego equipo parrillero chileno

4.3 from 3 votes

Plato: principalDificultad: Fácil

Comensales

porciones

Tiempo de Preparación

minutos

Cocción

hora

minutos

Tiempo de Reposo / Marinado

minutos

Tiempo Total

hora

minutos

Junto a los Cóndores de Fuego, preparamos esta receta de conejo a la parrilla, ideal para el verano: fuego suave, adobo simple y paciencia para lograr una carne jugosa, sabrosa y liviana.

Ingredientes

1 conejo entero
100 g mantequilla
10 g sal parrillera
2 g pimienta negra molida
5 g ajo en polvo
5 g tomillo deshidratado
5 g orégano deshidratado
5 g aji de color

Preparación paso a paso

Adobo
Pincela el conejo con aceite y adoba con sal, pimienta, tomillo, orégano, ají de color y ajo en polvo. Llévalo al refrigerador por 1 hora.
Fuego
Prende el carbón o leña hasta obtener brasas pequeñas y blancas.
A la parrilla
Acomoda las brasas en forma de corona. Cocina el conejo a fuego suave, primero por el lado del hueso durante 45 minutos, sin apurar la cocción.
Ahora la carne
Da vuelta y cocina 20 minutos más por el lado de la carne.
Pincela con mantequilla cada 10 minutos o cuando sea necesario para mantener la jugosidad.
Sirve con acompañamientos a gusto… y a disfrutar 🔥🐇

Vídeo de la receta

Notas

Acompaña con arroz, pasta o una ensalada fresca.

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