Conejo al chilindrón
Plato: PrincipalCocina: españolaDificultad: MediaComensales
4
porcionesTiempo de Preparación
25
minutosCocción
50
minutosCalorías
400
kcalTiempo Total
1
hora15
minutos
Un clásico de la cocina española que conquista por su sabor y sencillez. El conejo al chilindrón combina tiernos cortes de carne de conejo con una sabrosa salsa de pimentones, tomates y vino blanco. Una preparación casera, aromática y perfecta para compartir en familia.
Ingredientes
- Para los lomos de conejo
1 conejo entero Cuni&Co, trozado (aprox. 1 kg)
1 cebolla
2 pimentones rojos medianos
1 pimentón verde
3 a 4 dientes de ajo
400 g de tomates frescos o en conserva
4 cucharadas de aceite de oliva
150 ml de vino blanco
250 ml de caldo de pollo, carne o agua
100 g de jamón serrano en cubitos
1 hoja de laurel (opcional)
Sal y pimienta negra a gusto
Para acompañar: arroz blanco
Preparación paso a paso
- Prepara el conejo
Revisa los trozos de carne, retira posibles restos de grasa y salpimienta por ambos lados. - Corta las verduras
Pica la cebolla, los pimentones y los dientes de ajo. Tritura los tomates hasta obtener una mezcla homogénea. - Dora la carne
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla y sella los trozos de conejo por ambos lados, hasta que estén dorados. Retira y reserva. - Prepara el sofrito
En la misma olla, agrega el resto del aceite, la cebolla y los pimentones. Cocina durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Incorpora el ajo picado y mezcla. - Incorpora el conejo
Devuelve los trozos de carne a la olla, junto con sus jugos. Añade el vino blanco y cocina a fuego alto durante un par de minutos. - Agrega el tomate
Incorpora el tomate triturado y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 10 a 15 minutos, hasta que la salsa reduzca. - Cocina a fuego lento
Vierte el caldo, tapa la olla y lleva a ebullición. Luego baja el fuego y cocina suavemente durante unos 30 minutos, volteando los trozos a mitad de cocción. Comprueba que la carne esté bien cocida. - Da el toque final
Durante los últimos 10 minutos, agrega el jamón serrano. Prueba la salsa, ajusta la sal y la pimienta. - Sirve y disfruta
Acompaña con arroz blanco y una generosa porción de salsa chilindrón.
Notas
- Dora el conejo en tandas: así conseguirás una superficie dorada sin que la carne pierda demasiados jugos.
- Cocina a fuego suave: permite que los sabores se integren y la carne quede tierna.
- Déjalo reposar: puedes prepararlo con anticipación y refrigerarlo. Al día siguiente, los sabores estarán más integrados.
- Acompañamientos: además del arroz blanco, queda delicioso con papas doradas o puré de papas.
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