Tajine de conejo
Plato: principalCocina: AfricanaDificultad: FácilComensales
6
porcionesTiempo de Preparación
20
minutosCocción
1
horaTiempo de Reposo / Marinado
24
horasUtensilios
Tajine
u olla con tapaTiempo Total
1
hora20
minutos
Una receta aromática inspirada en la cocina del norte de África, donde las especias, las frutas y la cocción lenta realzan todo el sabor de la carne.
Ingredientes
1 conejo trozado Cuni&Co
2 cebollas
1 puñado de pasas
1 puñado de ciruelas deshidratadas
1 cucharada de miel
1 litro de jugo de ciruela
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ajo
2 clavos de olor
Zapallo italiano (cortado en trozos grandes)
Zanahoria (cortada en trozos grandes)
Zapallo (cortado en trozos grandes)
Garbanzos cocidos
Cilantro fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación paso a paso
- Marinar.
En un bowl grande mezcla el conejo trozado con las especias, la miel, el jugo de ciruela, las cebollas picadas, las ciruelas y las pasas. Deja marinar en el refrigerador durante toda la noche para que la carne absorba los sabores. - Dorar el conejo.
Al día siguiente, en un tajine o una olla amplia con aceite de oliva, dora los trozos de conejo por todos sus lados hasta que estén bien sellados. - Cocinar el tajine.
Agrega la marinada junto con las verduras cortadas en trozos grandes.
Cocina a fuego bajo con tapa durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la carne esté tierna y los sabores bien integrados. - Sirve.
Sirve el tajine acompañado de cuscús y agrega cilantro fresco y garbanzos a gusto.
Bon appétit!
Notas
- Ajusta el picante a tu gusto
Si te gustan los sabores más intensos, puedes agregar ají fresco o un toque de merkén durante la cocción para darle un perfil más picante al tajine. - Logra una carne más tierna y sabrosa
Mientras más tiempo repose el conejo en la marinada, mejor absorberá las especias y el dulzor de las ciruelas. Lo ideal es dejarlo marinar toda la noche en el refrigerador antes de cocinar.
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