Lomo de conejo con salsa de pimentones asados
Plato: entradaCocina: contemporáneaDificultad: MediaComensales
4
porcionesTiempo de Preparación
25
minutosCocción
30
minutosTiempo Total
55
minutos
Una entrada delicada y llena de sabor, donde la suavidad del lomo de conejo se combina con una cremosa salsa de pimentones asados, ajo, cebolla y hierbas aromáticas. Una preparación sencilla, ideal para sorprender con una presentación elegante.
Ingredientes
- Para los lomos de conejo
8 lomitos de conejo (2 por persona)
Hilo de cocina o palillos
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
- Para la salsa de pimentones
4 pimentones
2 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de oliva
Unas gotas de vinagre balsámico
Romero, perejil o tomillo, a elección
Sal y pimienta a gusto
Preparación paso a paso
- Asar los pimentones
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los pimentones en una bandeja y ásalos durante 20 a 45 minutos, hasta que la piel se ennegrezca y arrugue. Déjalos entibiar, retira la piel y las semillas. - Preparar el sofrito
Pica la cebolla y los dientes de ajo. Sofríelos en una sartén con aceite de oliva y las hierbas elegidas, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. - Elaborar la salsa
Coloca los pimentones asados y el sofrito de cebolla y ajo en una licuadora. Agrega unas gotas de vinagre balsámico para realzar el dulzor natural de los pimentones. Procesa hasta obtener una salsa homogénea y ajusta la sal y la pimienta. - Preparar los lomos de conejo
Deshuesa los lomos siguiendo el procedimiento del video. Ábrelos cuidadosamente y separa la carne en dos trozos lo más delgados posible. - Formar los rollitos
Enrolla cada trozo de carne y asegúralo con hilo de cocina o un palillo. Condimenta con sal y pimienta. - Cocinar los lomos
Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Dora los rollitos a fuego fuerte y continúa la cocción hasta que estén completamente cocidos en el centro, alcanzando una temperatura interna de 74 °C. - Emplatar y servir
Distribuye una base de salsa de pimentones en cada plato. Coloca encima cuatro rollitos de conejo por persona y termina con algunas arvejas cocidas y unas gotas de aceite de oliva.
Notas
- Para conseguir una salsa más suave, puedes pasarla por un colador fino después de licuarla. Al cocinar los lomos, evita prolongar innecesariamente la cocción para conservar su textura tierna.
- Sugerencia de presentación: sirve la salsa tibia y distribuye los rollitos de manera que destaque el contraste entre la carne dorada y el color de los pimentones.
- Para darle un toque de color y frescura al plato, decora con unas arvejas y termina con unas gotas de aceite de oliva.
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