Preparación paso a paso

• Sellar el conejo.
  Calienta aceite de oliva en un sartén amplio y dora las piernas de conejo por ambos lados. Retira y reserva.
• Cocinar las cebollas.
  En la misma sartén, agrega la mantequilla y cocina las cebollas picadas en trozos pequeños durante 10 minutos, evitando que tomen color.
• Cocción lenta.
  Incorpora nuevamente las piernas de conejo, tapa y cocina a fuego bajo durante 40 minutos.
• Agregar la salsa.
  Mezcla en un bowl el roquefort con la crema. Añádelo a la sartén después de los 40 minutos y cocina destapado unos 20 minutos más, siempre a fuego lento, hasta que la salsa espese.
• Servir.
  Sirve bien caliente y añade un toque de roquefort fresco encima de cada plato.