Brazuelos a la Catalana
Plato: principalDificultad: FácilComensales
4
porcionesTiempo de Preparación
15
minutosCocción
45
minutosTiempo Total
1
hora
Los brazuelos de conejo a la catalana son una receta tradicional, saludable y deliciosa. Preparados con nuestra carne de conejo, ciruelas y vino blanco, son la mezcla perfecta entre lo gourmet y lo casero.
Ingredientes
4 brazuelos o piernas de conejo Cuni&Co
3 cdas de aceite de oliva
1 cebolla picada fina
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo en cubos
150 g de portobelos en láminas
8 ciruelas deshidratadas sin carozo (remojadas previamente)
1 cda de harina
½ vaso de vino blanco o coñac
1 taza de caldo de ave (o agua)
Sal y pimienta a gusto
Preparación paso a paso
- Dora el conejo:
Aliña los brazuelos con sal y pimienta. En una olla amplia, calienta aceite de oliva y dora bien cada pieza hasta que se forme una costra dorada. Añade la harina, mezcla bien y retira el conejo de la olla. - Prepara el sofrito:
En la misma olla, sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento hasta que estén tiernos y fragantes. - Desglasa y cuece:
Agrega el vino o coñac, deja evaporar el alcohol 1 minuto. Incorpora nuevamente los brazuelos y cubre con el caldo o agua. Tapa y cocina a fuego medio-bajo por unos 30 minutos, hasta que el conejo esté tierno. - Finaliza con el toque catalán:
Minutos antes de terminar la cocción, añade los portobelos previamente salteados y las ciruelas remojadas.
Cocina 5 minutos más para integrar los sabores. - Sirve a tus comensales y a disfrutar. Queda delicioso!
Vídeo de la receta
Notas
- Para una salsa más espesa y sabrosa, puedes triturar parte del sofrito antes de reincorporar el conejo.
- Acompaña este plato con papas doradas o arroz blanco para equilibrar lo dulce y lo salado.
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