Instrucciones

• Salpimentar las piezas del conejo trozado, junto con ají de color, ajo y las especias que prefieras.
• Precalentar en una olla las presas para que se vayan sellando poco a poco por ambos lados con ayuda de unas pinzas, por unos minutos.
• Una vez bien selladas y un poco doradas, se reservan en un plato. En la misma olla agrega un poco de aceite junto con toda la cebolla hasta reducirla. 
• Luego que nuestra cebolla ha reducido un poco, agregamos el pimentón con el ajo, la zanahoria, las papas y vino blanco. Dejamos que todo esto reduzca antes de agregar los trozos de nuestro conejo. 
• Una vez que se ha evaporado el vino, agregamos las piezas una a una. Añadimos un poco más de vino blanco, un poco más de agua para que tape un poco el conejo. Agregaremos un poco de concentrado de tomate para que le de sabor y mucho color a nuestro caldo. Mezclamos y dejamos hervir a fuego medio, tapado durante 40 minutos a 1 hora.
• Cuando la papa ya esté blanda, rectificamos el sabor y servimos con un poco de cilantro fresco. Bon appetit! 😍